飲食店の初見客に生じる認知摩擦―他店経験に基づく思い込みと店舗ルールのずれに着目して―

著者	村上蒼子・中川晃（芝浦工業大学）
発表者	村上蒼子
概要	他店経験による思い込みと店舗ルールのずれが生む初見客の戸惑いを認知摩擦と捉え、飲食店4店舗のフィールドワークから発生場面と要因を構造化する。 また、効率化と顧客体験を両立する介入を提案し、店舗で検証する。